20 Minutos 
4 porciones
By Doreen Colondres
Lo que debes tener:
- 3/4 libra carne de cerdo
- 3/4 libra de carne de res
- 4 panes de hamburguesas (prefiero un pan ligeramente dulce)
- 1 chorizo casero español de los que vienen en su tinta, picadito bien pequeño (1.5oz o 1/4 taza)
- 4 lascas de queso español mahón o manchego (el mahón derrite mejor)
- 20 piñones (pine nutes)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande roja para caramelizada (cortada en rodajas finas)
- Setas frescas salteadas
- Sal y pimienta a gusto
- Mayonesa de pimenton (paprika) o alioli
Lo que debes hacer:
- Mezcla las carnes con el chorizo, el pimentón y los piñones
- Porciona las hamburguesas y sazona con un poquito de sal y pimienta.
- Las cebollas las vas a cocinar en el grill o a la plancha en temperatura alta para que se caramelicen y si gustas le agregas un poco de aceite mientras cocinas. Espera a que se tornen bien tiernas y bien dulces y deja al lado en lo que cocinas lo demás.
- En un sartén con un cucharada de aceite de oliva, cocina por 1-2 minutos el ajo y añade las setas picadas pequeñitas, agrega sal, pimienta y cocina por 1-2 minutos más en temperatura mediana… no las sobre cocines.
- Cocina la carne a fuego alto en la parrilla o en el sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén cocidas a tu gusto (yo la prefiero 3/4 pero a los niños sírvelas cocidas completamente). Minutos antes, agrega el queso para que se derrita bien antes de servirla.
- Retira del calor una vez tengan el termino que quieras y empieza a montar cada hamburguesa en el pan con las cebollas y las setas.
- A esta hamburguesa le puedes agregar mayonesa con pimentón dulce (paprika) o el alioli de la hamburguesa de "chic"... con ambas queda perfecta o hasta solita.
